دسی خورش، مجمیه برنج

هفت‌برکه – مریم مالدار: هفته‌ی پیش در مورد پذیرایی کباب در عروسی‌های گراش نوشتیم (اینجا)، از قیمت و مقدار گوشت مورد نیاز برای کباب، تا لذت آماده‌سازی و زدن و دست‌برد زدن به کباب! و گفتیم که شاید به علت سر به ‌فلک ‌کشیدن قیمت گوشت و شاید به خاطر سخت بودن کار آماده‌سازی و […]

دی ۲۸, ۱۴۰۲

گپتریا: بوی خوش دلبره و زئگره در خانه‌ی خانم عبدالی

هفت‌برکه – مجید افشار: هنرش قنادی است، هنری که سال‌ها پیش راه و روش آن را از مادر، بی‌بی‌ و مادر شوهرش یاد گرفته است و حالا شده حرفه‌اش که از آن نان و درآمد حلال درمی‌آورد برای گذران زندگی. شیرینی‌های زینب عبدالی، قناد خانگی گراشی، سال‌هاست که به مذاق گراشی‌ها خوش آمده و پایه‌‌ی […]

دی ۲۵, ۱۴۰۲

یخدو ۱۱: در ستایش زودپز، عضو تپل آشپزخانه

هفت‌برکه – محمد خواجه‌پور: می‌گویند ایمن نیست ولی هنوز هیچ وسیله پخت‌وپزی به خوبی زودپز خمره‌ای، طعم غذا را خاص نمی‌کند و با آن سوت دلکش با موسیقی قار و قور شکم همراه نمی‌شود. هر وقت اسم زودپز بیاید، این زودپزهای سوسول و جدید و ایمن به ذهن ما نمی‌رسد و هیچ کدام از این […]

دی ۲۴, ۱۴۰۲

شُلَه‌ کشکِ ، غذای کمتر شناخته شده گراشی

هفت‌برکه : غذای این هفته هشتگ #خردنی را عبدالکریم پورشمسی ارسال کرده است. ما که این غذا را نچشیده بودیم. شما اما می‌توانید با این دستورپخت ارسالی آن را بپزید. برنج را به اندازه‌ی دلخواه بعد از شستن در دیگ پر از آب بریزید تا کامل پخته شود. برنج که شفته و شل شد، کشک […]

آذر ۲۲, ۱۴۰۲

خردنی : بالاتوه، یک پیتزای محلی

هفت‌برکه: بالاتوه از نان‌های محلی گراش است که نیاز به معرفی ندارد. به خاطر وارونه کردن تابه (توه) در زمان پخت، بالاتوه به این نام شناخته می‌شد. بالاتوه برخلاف نان‌هایی مثل رگاگ و نون نازک، حجیم و بافت‌دار است و به خاطر همین شباهت زیادی با پیتزا دارد. گراشی‌ها روی بالاتوه به جز مهوه که […]

آذر ۱۶, ۱۴۰۲

پپلس تا آوپیا : منوی ویژه گیاه‌خواران در شهر کباب‌خورها

هفت‌برکه – مریم مالدار: اگر دوست گیاه‌خوار شما به گراش سفر کند، با چه غذای محلی از او پذیرایی می‌کنید؟ یا اگر خودتان بخواهید گیاه‌خوار یا وِگان شوید، باید از خیر غذاهای محلی بگذرید؟  البته گیاه‌خواری سبک‌های مختلف و متنوعی دارد. اول نوامبر برابر با ۱۰ آبان‌ماه، روز جهانی وگانیسم یا گیاه‌خواری مطلق است. در […]

آبان ۱۱, ۱۴۰۲

آمهی، غذای مهوه‌خورهای حرفه‌ای

هفت‌برکه – مریم مالدار : با سرد شدن هوا، خوردن مهوه و نان گُرشی همراه با مسکه بین جنوبی‌ها طرفدار بیشتری پیدا خواهد کرد. از این رو برای تکراری نشدن منوی «نو مهوه»، آمهی یکی از گزینه‌هاست. باید خاطرنشان کرد آمهی به خاطر مواد تشکیل‌دهنده‌اش، دوستداران مهوه را به دو بخش تقسیم می‌کند. آن‌هایی که آمهی […]

مهر ۲۴, ۱۴۰۲

یک تجربه: گنار را هم می‌توان کاشت

هفت‌برکه: گنار، این گیاه دلبر نوبرانه را می‌توان کاشت. این را اکبر حاجیان می‌گوید. او که تجربه‌ی کاشت گنار دارد، این اطلاعات را از روی تجربیات شخصی خودش به دست آورده است.   در گفت‌وگویی که با او داشتیم او می‌گوید: «دیگر گذشت زمانی که مردم شهرهای و مناطق دیگر، چیدن و خوردن گنار به […]

اردیبهشت ۱۵, ۱۴۰۲

گرده افشانی در نخلستان‌های گراش ادامه دارد

هفت برکه: عملیات گرده‌افشانی در سطح ۸۲۸ هکتار از نخل‌های بارور شهرستان گراش از اواخر اسفند ماه شروع شده است و تا پایان فروردین ماه ادامه دارد. به گزارش روابط عمومی مدیریت جهاد کشاورزی شهرستان گراش:حسن مرادی،مدیر جهاد کشاورزی شهرستان گراش گفت:«سطح زیر کشت نخل بارور شهرستان ۸۲۸ هکتار می‌باشد که ۱۵۹ هکتار آن به […]

اردیبهشت ۴, ۱۴۰۲

از گشت گرو‌تر وله از گشت نه خشتر

هفت‌برکه – مریم مالدار: برنج و خئر یکی از غذا‌های نوبرانه و اعیانی گراشی‌هاست که بعد از خئرآب‌پز مقام دوم را در خوشمزگی دارد. خِئر یا دنبلان یا به زبان خارجکی ترافل از نوبرانه‌های خاصی است که در گراش با قیمت ۳۰۰ تا ۵۰۰ هزار تومان به فروش می‌رسد یعنی چیزی نزدیک به قیمت گوشت […]

اسفند ۲۲, ۱۴۰۱