هفتبرکه – مریم مالدار: حکایت سوپ کاپیتان در جنوب و به خصوص گراش، حکایتی آشنا است و حالا حالاها در صدر جدول نُزل و کُربدارها باقی میماند؛ درست مثل ویمتو، مکنتوش، اسنیکرز و مارس؛ همین چیزهایی که از کدیم تا به الان به همین شکل و فرم در بازار وجود داشته و دارد. سوپ کاپیتان […]
خردنی
هفتبرکه – مریم مالدار: با کاشت گنار در حیاط دبستان شادرام، بنفشهای خوشمزهای که در دشت و دامنههای گراش کمیاب شده است، برای دانشآموزان قابل دسترس شد. این روزها اهمیت گیاهان دارویی و بومی، هم به لحاظ درمانی و اقتصادی و هم از منظر فرهنگی، بیش از پیش مورد توجه قرار گرفته، از جمله کاشت […]
هفتبرکه: رمضان ماه حلواهاست! بسیاری از حلواها و شیرینیهایی که گراشیها میپزند، یک جورهایی مخصوص ماه رمضان است. یعنی مثلا سخت است که در ماهی غیر رمضان در هر خانه و کوی و برزن، فالوده گراشی و مکرازی و یغدر و حتی جلی و کارامل پیدا کنی! عید فطر هم روزی است که خانوادهها سنگ تمام میگذارند […]
هفتبرکه: سفرههای رمضانی طعم و رنگ متفاوتی از ماههای دیگر سال دارد. خیلی از خوردنیها و دسرهایی که در طول سال جایی در سفره ندارند در رمضان فرصت خودنمایی پیدا میکنند. هر خانوادهای با توجه به توان مالی انتخابهای متفاوتی داشته باشد ولی همه هم نظرند که سفره رمضان باید متفاوت با دیگر ماهها باشد. […]
هفتبرکه: این شماره از گپتریا، حاج جواد مقدسی، قناد برات و ماه رمضان، میهمان ما است و کام کلمات از هنر او شیرین است. حاج جواد در شلوغی کاری نزدیک به برات در زمان گفتگو با مجید افشار، عکاس و خبرنگار هفتبرکه، هم در حال درست کردن زولبیا یا همان زَلیبی (Zaleybi) است و صدای […]
هفت برکه – مریم مالدار: خوراک مشترک و بیگفتگوی ما جنوبیها قطعا مهوه است، با تمام متعلقاتش. بگذارید اصلا دعوای «مهوه مال کجاست» را همین اول کنار بگذاریم. البته کباب ماستی در قلب ما جا دارد ولی از آنجایی که تفاوت طعم و قیمت این دو، از زمین تا آسمان است پس این که کجا […]
سمیرا سرخوش – کارشناس تغذیه: با شروع فصل سرما و اولین نشانههای عطسه، آبریزش بینی و سرفه، روی کانتر آشپزخانهی اغلب خانهها، کنار قرص و دارو، سبد گیاهان دارویی، دمنوشها و قوری و چای صافکن هم اضافه میشود؛ حتی دمنوشهایی مثل آویشن و بابونه به منو پذیرایی شبهای طولانی زمستان هم اضافه میشوند. در این مقاله، […]
هفتبرکه – نازنین شبان: با دیدن این عکسها، کودکیام را به یاد آوردم که با شنیدن اسم «کُنار چِزه» چه شوق و ذوقی داشتیم. وقتی که عصر جمعه پدرم ما را سوار بر ماشین به دشت اناغ میبرد و ما از دیدن آن همه درخت کُنار پر در میآوردیم. چه صفایی داشت. هرکدام یک پلاستیک به […]
هفتبرکه – مریم مالدار: اگر مادربزرگ و یا پدربزرگهایتان زنده هستند و بشنوند که امروز «روز جهانی سیرابی» یا شکمبه یا همان «اَشکَمَه» خودمان است، حتما با پوزخند سر تکان میدهند و میگویند: «آ پِف! اما نِه اِرزن اَخروم. شه شما هم اگائوم بخری تا کُوَّت بگری!» اما احتمالا این خبر برای جوانها قدری عجیب […]
هفتبرکه – مریم مالدار: روز جهانی تخم مرغ برای توجه دادن مردم به ارزش غذایی آن است، اما این مطلب روی ارزش فرهنگی تخم مرغ تمرکز میکند. به مناسب این روز مهم، مروری میکنیم بر حضور پررنگ این ماده غذایی پرارزش در فرهنگ عامه گراش، یعنی در سینی حنا، برای رفع چشم زخم، در شب […]
هفتبرکه – مریم مالدار: یکی از نُقلهای دورهمیهای ما، نَقل اعتراض مهدی به تبعیض مادرم در مورد تغذیه بچههاست؛ اینکه چرا مادرم در کیف مهدی گوجه و بادمجان میگذاشت (که به قول خودش «انگار قرار بوده زنگ تفریح پَپولِس درست کند») و تغذیه مدرسه من همیشه ویتامین سی بود با کاکائو! اولا که مهدی پیازداغش […]
هفتبرکه: مهدی جعفری، مدرس حوزه باقرالعلوم گراش، در یک مطلب کوتاه و کاربردی، به گوشت و کباب در آیات و روایات اسلامی پرداخته است. مطلب قبلی او در مورد داداملاکه را نیز از همین منظر اینجا بخوانید. مهدی جعفری: در روایت از گوشت به «سیّد الطعام» تعبیر شده است. پیامبر(ص) فرمود: «ما قبیلهی قریش […]