هفتبرکه – مریم مالدار: اگر مادربزرگ و یا پدربزرگهایتان زنده هستند و بشنوند که امروز «روز جهانی سیرابی» یا شکمبه یا همان «اَشکَمَه» خودمان است، حتما با پوزخند سر تکان میدهند و میگویند: «آ پِف! اما نِه اِرزن اَخروم. شه شما هم اگائوم بخری تا کُوَّت بگری!» اما احتمالا این خبر برای جوانها قدری عجیب […]
خردنی
هفتبرکه – مریم مالدار: روز جهانی تخم مرغ برای توجه دادن مردم به ارزش غذایی آن است، اما این مطلب روی ارزش فرهنگی تخم مرغ تمرکز میکند. به مناسب این روز مهم، مروری میکنیم بر حضور پررنگ این ماده غذایی پرارزش در فرهنگ عامه گراش، یعنی در سینی حنا، برای رفع چشم زخم، در شب […]
هفت برکه – مریم مالدار: خوراک مشترک و بیگفتگوی ما جنوبیها قطعا مهوه است، با تمام متعلقاتش. بگذارید اصلا دعوای «مهوه مال کجاست» را همین اول کنار بگذاریم. البته کباب ماستی در قلب ما جا دارد ولی از آنجایی که تفاوت طعم و قیمت این دو، از زمین تا آسمان است پس این که کجا […]
هفتبرکه – مریم مالدار: یکی از نُقلهای دورهمیهای ما، نَقل اعتراض مهدی به تبعیض مادرم در مورد تغذیه بچههاست؛ اینکه چرا مادرم در کیف مهدی گوجه و بادمجان میگذاشت (که به قول خودش «انگار قرار بوده زنگ تفریح پَپولِس درست کند») و تغذیه مدرسه من همیشه ویتامین سی بود با کاکائو! اولا که مهدی پیازداغش […]
هفتبرکه: مهدی جعفری، مدرس حوزه باقرالعلوم گراش، در یک مطلب کوتاه و کاربردی، به گوشت و کباب در آیات و روایات اسلامی پرداخته است. مطلب قبلی او در مورد داداملاکه را نیز از همین منظر اینجا بخوانید. مهدی جعفری: در روایت از گوشت به «سیّد الطعام» تعبیر شده است. پیامبر(ص) فرمود: «ما قبیلهی قریش […]
هفتبرکه – راحله بهادر: امسال که زمانبندی نوبرانهها به خاطر بارشهای بهاری به هم خورد، وگرنه تقریبا همین روزها باید شاهد عکسها و کلیپهای همشهریان از آداب خوردن ملخ بودیم. اما حتما میدانید که خوردن ملخ یا مئگه تنها مخصوص گراشیها یا اهالی جنوب نیست و طرفداران زیادی در دنیا دارد. این مقالهی مجلهی آمریکایی […]
هفتبرکه – مریم مالدار: هفتهی پیش در مورد پذیرایی کباب در عروسیهای گراش نوشتیم (اینجا)، از قیمت و مقدار گوشت مورد نیاز برای کباب، تا لذت آمادهسازی و زدن و دستبرد زدن به کباب! و گفتیم که شاید به علت سر به فلک کشیدن قیمت گوشت و شاید به خاطر سخت بودن کار آمادهسازی و […]
هفتبرکه – مجید افشار: هنرش قنادی است، هنری که سالها پیش راه و روش آن را از مادر، بیبی و مادر شوهرش یاد گرفته است و حالا شده حرفهاش که از آن نان و درآمد حلال درمیآورد برای گذران زندگی. شیرینیهای زینب عبدالی، قناد خانگی گراشی، سالهاست که به مذاق گراشیها خوش آمده و پایهی […]
هفتبرکه – محمد خواجهپور: میگویند ایمن نیست ولی هنوز هیچ وسیله پختوپزی به خوبی زودپز خمرهای، طعم غذا را خاص نمیکند و با آن سوت دلکش با موسیقی قار و قور شکم همراه نمیشود. هر وقت اسم زودپز بیاید، این زودپزهای سوسول و جدید و ایمن به ذهن ما نمیرسد و هیچ کدام از این […]
هفتبرکه – مریم مالدار: «بَله بَئله بَله، حالم خرابن، بَله.» احتمالا شما هم با خواندن مصرع قبل، ادامهاش را با همان لحن خواندهاید: «دوای درد ما، سیخ کبابن، بَله.» خدا پدر و مادر کسی را که برای اولین بار گوشت را با ماست چکیده، پیاز، نمک و فلفل قاطی کرد بیامرزد. که همین کباب ماستی […]
هفتبرکه : غذای این هفته هشتگ #خردنی را عبدالکریم پورشمسی ارسال کرده است. ما که این غذا را نچشیده بودیم. شما اما میتوانید با این دستورپخت ارسالی آن را بپزید. برنج را به اندازهی دلخواه بعد از شستن در دیگ پر از آب بریزید تا کامل پخته شود. برنج که شفته و شل شد، کشک […]
هفتبرکه: بالاتوه از نانهای محلی گراش است که نیاز به معرفی ندارد. به خاطر وارونه کردن تابه (توه) در زمان پخت، بالاتوه به این نام شناخته میشد. بالاتوه برخلاف نانهایی مثل رگاگ و نون نازک، حجیم و بافتدار است و به خاطر همین شباهت زیادی با پیتزا دارد. گراشیها روی بالاتوه به جز مهوه که […]